Terroir et authenticité : Le producteur respecte son terroir, l'environnement, la tradition d'un savoir-faire ancestral.

L'Elevage : Les oies et les canards sont élevés à la ferme durant 13 semaines pour permettre à l'animal de se développer normalement et sainement en totale liberté dans un environnement naturel d'herbage. Ils sont gavés à la ferme avec du maïs grain entier, sans utilisation d'antibiotiques.

L'Elaboration des produits est effectuée : Avec des oies et des canards exclusivement de la ferme du producteur, dans un atelier de transformation conforme à la législation en vigueur, selon les recetttes de la cuisine gasconne traditionnelle., avec la certification d'une formation adaptée.

Commercialisation : Chaque producteur commercialise sa propre production, en vente directe : à la ferme, par correspondance ou lors de foires, salons... La vente en moyennnes et grandes surfaces est inderdite.

Accueil à la ferme : Chaque producteur s'engage à vous accueillir dans la tradition de l'hospitalité gersoise sur le lieu de sa production.

Contrôles : Des contrôles, réguliers, garantissent le respect et l'application de la Charte Qualité Consommateurs.